白酒很沖鼻子是為什么?

1．烤出酒沒有經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存(1個(gè)月以上)酒中帶有刺激味的硫化物、醛類物質(zhì)等沒有揮發(fā)引起。 2．未經(jīng)儲(chǔ)存的新酒一般都入口沖辣、爆燥，這是因?yàn)樾戮浦校图?jí)醛類含量較高；儲(chǔ)存時(shí)間短還沒來得及揮發(fā)或者締合而引起。 3．烤酒過程中沒有充分的掐頭去尾，低沸點(diǎn)物質(zhì)沒有充分揮發(fā)引起。 4．在勾調(diào)過程中配方設(shè)計(jì)不合理。 5．在調(diào)酒時(shí)基酒、調(diào)味酒選用不合理、選用新酒、前段酒、異雜味的酒等。

米酒沖鼻味怎么去掉大米釀的高度白酒有股沖鼻味，怎么去掉?

建議通風(fēng)敞一下，但要注意空氣過濾，不要讓細(xì)菌跑進(jìn)來造成污染，讓酒味自然揮發(fā)好一些，不要用加熱的辦法，會(huì)加快變質(zhì)的。

嗆鼻子的酒是好酒嗎?

酒好不好要全看口感，好酒是不會(huì)嗆人鼻子的。好酒的主要特性就是口味純正柔和，入口軟面即化，沒有苦澀之氣，不會(huì)對(duì)其他器官帶來不適宜的感受，更別說嗆鼻子這些了。即使是不小心喝大口了，也能夠立即順著喉嚨流入胃部，不會(huì)給鼻子造成刺激性嗆酒。