溫州人喝酒厲害嗎?
不算厲害，溫州人不常喝白酒的。 宴會(huì)上都會(huì)上白酒，主要就是五糧液 平時(shí)在家喝白酒的不多。 年輕人，中年人都以啤酒，葡萄酒為主。 白酒在溫州的銷量絕對(duì)無法與啤酒，葡萄酒相比。只有五糧液，幾乎是溫州婚慶，請(qǐng)客，送禮時(shí)的唯一選擇（白酒）
雙回酒是甜的嗎?
雙回酒是溫州特有的米酒，是溫州人的家鄉(xiāng)酒。雙回米酒的釀造工序繁瑣，對(duì)比例和環(huán)境溫度要求嚴(yán)格。第一回先采用酒粬、糯米飯和水進(jìn)行釀造，得到糯米紅酒（即料酒）。第二回再將糯米紅酒和糯米飯混合進(jìn)行二次發(fā)酵，得到雙回米酒。 白酒屬于蒸餾酒，國家對(duì)白酒中的固形物有嚴(yán)格規(guī)定，除了糖，還有很多甜味物質(zhì)都不能加。因此，白酒里的甜味只能來源于自身。 白酒里的甜味來自于其中的醇類、酸類、高級(jí)脂肪酸酯和多元醇等微量成分。
卡斯特旗下有什么牌子的酒?
首先說明，法國CASTEL在中國的商標(biāo)仍然是CASTEL，不是中文的卡斯特，中文的卡斯特是溫州一家紅酒企業(yè)的商標(biāo)。另外法國CASTEL旗下有很多系列的紅酒，比如家族系列、利隆多男爵系列、瑪茜系列、巴蒂斯、沙侖、尚博龍、老教皇等，其中最好的就是家族系列，是法國卡斯特家族的血脈傳承。
溫州河鰻燉酒做法?
主料：河鰻700克， 輔料：枸杞子20克，當(dāng)歸5克，黑棗（有核）20克，棗（干）30克， 調(diào)料：白酒20克，鹽3克 做法 1.將河鰻放進(jìn)開水中稍氽燙，待其外皮變成白色時(shí)，取出； 2.洗凈粘膜，切約3公分長的段； 3.將河鰻放進(jìn)盅內(nèi)，加入枸杞、黑棗、紅棗、當(dāng)歸、白酒、鹽及水，水要蓋過河鰻5公分；
食材：鰻魚1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻適量 做法 鰻魚去內(nèi)臟后清洗干凈，鰻魚肉切長片，上鍋大火蒸約10分鐘左右后取出。 將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬制調(diào)味醬汁。 將烤盤上預(yù)先鋪墊好錫箔紙并刷油。鰻魚兩面刷上醬汁后放入烤盤，移入ACA烤箱用200℃烤5分鐘左右取出，再次均勻地涂抹醬汁后繼續(xù)烤7分鐘。 烤完后盛入盤中，撒上熟芝麻即可。
初加工： 河鰻400克宰殺制凈，改刀后焯水；金華火腿30克切薄片。 熱處理： 鍋入色拉油15克，放入姜片、蒜片各10克爆香，放入火腿片、河鰻，倒入骨湯沒過食材，燒開后倒入容器內(nèi)，用花雕酒100克、鹽5克、味精3克、生抽25克調(diào)味，放入蒸箱蒸40分鐘取出，用蔥段15克、泡好的枸杞子10克撒面裝飾即可。 蒸制時(shí)間很關(guān)鍵，時(shí)間太長容易夾不起來，時(shí)間太短味不夠。
溫州自釀老酒怎么做?
溫州老酒怎么做 （1）選料：黃酒選取糯米為原料，晚季稻更好； （2）浸泡：把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可； （3）蒸米：入甑進(jìn)鍋蒸，黃酒又稱蒸酒，蒸米環(huán)節(jié)很重要，先用大火加熱，沸后再用文火，將米蒸熟蒸透，而又不糊不焦（如果米粒焦糊，黃酒將有殘味，制酒失?。? （4）冷卻：將蒸熟的米起鍋攤開晾涼； （5）加入酒曲：在糯米內(nèi)拌入酒曲，據(jù)說這種酒曲演變自畬族，由一二十種藥材配制而成，相當(dāng)于天然菌類；（黃酒曲） （6）發(fā)酵：將拌好酒曲的糯米放入陶器壇中發(fā)酵，大約24小時(shí)后，壇內(nèi)溫度自然上升，淀粉開始轉(zhuǎn)化為糖份，冬天則用棉被或者稻草包裹壇子保溫。自然發(fā)酵七日左右后轉(zhuǎn)入大缸中，封好口放置兩三個(gè)月。（其實(shí)發(fā)酵兩周左右就可以取酒，但為了讓糖份更好轉(zhuǎn)化為酒精，保存稍久酒質(zhì)會(huì)更好。） （7）取酒：壓榨酒糟，分離汁和酒糟，把酒汁盛入壇中，用碗蓋住，再用另一個(gè)碗反扣，以防雜物落入。 （8）炙烤：在壇子四周圍上谷糠或者稻草，陰火炙烤一天，把酒煮沸，既又讓酒的口感更醇香。
步驟 1 準(zhǔn)備材料:50斤糯米、75斤水、50塊錢的紅酒曲（婆婆她們口述的50塊錢的紅酒曲是多少斤紅酒曲不清楚，查了下大概應(yīng)該是六斤半）。糯米稍微過水洗一下后加入清水浸泡一早上。 步驟 2 在酒缸里加入75斤的水和六斤半的紅酒曲備用 步驟 3 蒸桶里鋪上洗干凈的紗布
溫州鰻魚燉酒做法?
食材：鰻魚1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻適量 做法 鰻魚去內(nèi)臟后清洗干凈，鰻魚肉切長片，上鍋大火蒸約10分鐘左右后取出。 將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬制調(diào)味醬汁。 將烤盤上預(yù)先鋪墊好錫箔紙并刷油。鰻魚兩面刷上醬汁后放入烤盤，移入ACA烤箱用200℃烤5分鐘左右取出，再次均勻地涂抹醬汁后繼續(xù)烤7分鐘。 烤完后盛入盤中，撒上熟芝麻即可。
鰻魚燉酒做法是，鰻魚500克，去鰓、腸、內(nèi)臟，洗凈，放鍋中，加黃酒500毫升，水適量。小火燉至熟爛，少加食鹽，加醋食用。這個(gè)是酒燉鰻魚的做法。
