紅提葡萄怎么做葡萄酒?
1、把提子洗干凈后浸泡在水中,如果是純凈水就更好了,半小時后取出瀝干; 2、把提子放進大一些的碗或者盆中,將它們?nèi)繐v爛,也可以用剪刀剪碎; 3、在提子上撒上白糖,攪拌均勻; 4、把搗碎的提子連同汁液、碎渣一起倒入干凈的玻璃瓶中,記住不要倒?jié)M了,要留些空間讓提子出酒; 5、用保鮮膜封住瓶口,再用塑料口袋封一道,扎緊放在家中陰涼曬不到太陽的地方; 6、半個月到一個月后取出瓶子,過濾掉其中的渣滓就可以了。
多少斤葡萄可以做1斤葡萄酒?
葡萄可以釀酒的數(shù)量是由葡萄的含糖量決定的,含糖量高的葡萄釀的酒就多。 一般而言,十斤葡萄如果加糖發(fā)酵、酒度可以提高到15度左右,完全發(fā)酵后去除皮渣、壓榨過濾后一般可以做8斤以上葡萄酒。 如果不加糖發(fā)酵,葡萄含糖量一般,最多可以做6-8斤。那么1斤也就是至少可以出0.6-0.8兩酒。
請問紅提葡萄可以做葡萄酒嗎?具體的家庭做法有人知道嗎?謝謝?
紅提葡萄是可以制作葡萄酒的。 紅提葡萄制作葡萄酒具體方法如下: 破碎 將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后,除去果梗及青粒、霉粒、破粒等,放入經(jīng)過消毒容器(小缸)里,用手擠碎或搗碎,但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次,再用清水沖一次,然后再去操作,以防止雜菌污染,同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器(或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒)將葡萄搗碎。 發(fā)酵 將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳,紅葡萄酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的,酵母在葡萄破碎時已接入汁中,因為葡萄皮上的白霜存在有酵母,所以自制葡萄酒在發(fā)酵時可以不另外加入酵母。發(fā)酵的溫度最好在15~25℃,不應(yīng)超出35℃,但用小型容器發(fā)酵,散熱較容易,一般可以達到不超過32℃。因枝梗含有特別多的單寧酸,在酒液中會造成一股令人不快的味道。新酒在發(fā)酵后大約3周左右,必須進行第一次沉淀與換桶。如果是泡藥酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊,再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。 注意,如果喜歡酒勁足一點,只需延遲啟封時間就行了。
便宜的紅酒是怎么釀造的?
市場上有很多的勾兌酒,通過用食用酒精勾兌的方式配制出酒水。像很多人喜歡喝的那種果酒之類,都是用果汁或者香精加食用酒精勾兌出來。超市里面幾十元一瓶的葡萄酒大都屬于這一類。但是,這一類的葡萄酒酒精味比較重,喝起來沒有葡萄的清香味,口感并不好。 除了勾兌酒之外,超市里幾十元一瓶的葡萄酒,有些也是小作坊釀造出來的葡萄酒。但是,這一類葡萄酒,大都不是用專業(yè)的釀酒葡萄釀造的,很多都是用食用葡萄釀造的,相比于釀酒葡萄釀造出來的酒,甜度更低,口味偏酸,酒精度數(shù)也不高,口感更像果汁。