葡萄酒不能放冰箱的原因?
葡萄酒保存與溫度、濕度、光線和振動(dòng)有關(guān)。較要緊的因素就是溫度，葡萄酒較佳的保存溫度應(yīng)該是13度左右，較好恒溫，而冰箱一般情況下溫度都調(diào)在3-5度左右，是不宜葡萄酒的保存的。濕度的影響主要作用于軟木塞，長(zhǎng)時(shí)間存放在冰箱會(huì)導(dǎo)致瓶塞污染產(chǎn)生霉味。濕度一般認(rèn)為在60～70%是比較合適的，濕度太低，軟木塞會(huì)變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒變質(zhì)。 振動(dòng)對(duì)酒的損害純粹是物理性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個(gè)緩慢的過(guò)程，振動(dòng)會(huì)讓葡萄酒加速成熟，當(dāng)然結(jié)果也是讓酒變得粗糙。所以，葡萄酒應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動(dòng)的地方，而且不要經(jīng)常搬動(dòng)。
冰箱內(nèi)的濕度通常比較低，不利于紅酒的軟木塞保存，從而會(huì)影響紅酒的密封性。 冰箱冷藏室的食物一般比較多，味道也很重，如果將紅酒放入其中保存，會(huì)導(dǎo)致異味進(jìn)入紅酒中，影響紅酒的風(fēng)味。
這是因?yàn)楸涞臏囟?、濕度和震?dòng)都不符合葡萄酒的保存，會(huì)大大損害葡萄酒的質(zhì)量。葡萄酒需要存放在恒溫、恒濕、通風(fēng)、避光的地方。 溫度的不合適 冰箱的“使命”是儲(chǔ)藏各種易腐食品飲料，讓它們處于冷涼和干燥的環(huán)境中，平均溫度為4-5攝氏度左右，沙拉、面包、熏腸和啤酒等都可以在這樣的環(huán)境里和諧共處。但是，這樣的溫度對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)太冷了，葡萄酒的最佳儲(chǔ)存溫度在12攝氏度左右。在適宜的溫度下，葡萄酒可以慢慢發(fā)展、熟成，獲得更多的香氣和復(fù)雜性；溫度過(guò)低，葡萄酒就進(jìn)入靜止不動(dòng)的休眠狀態(tài)，這并非好事。 濕度的不合適 另外，為了防止食物腐壞，冰箱的濕度會(huì)控制得很低，內(nèi)部很干燥，這樣的環(huán)境會(huì)讓葡萄酒的軟木塞硬化、變干，甚至可能破碎，導(dǎo)致過(guò)多的空氣進(jìn)入瓶子里，葡萄酒提前氧化。在高水平的酒窖里，濕度一般會(huì)控制在理想的范圍里，讓軟木塞保持濕潤(rùn)，防止外部空氣滲透。 環(huán)境的不合適 冰箱里存放的東西比較多，其氣味也比較多樣濃郁，或多或少都會(huì)“污染”葡萄酒本身的香氣。因此，葡萄酒并不適合和各種食物同時(shí)在冰箱里“安家”。比如，把宮保蝦仁和黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱的同一層，黑皮諾就有可能會(huì)沾染上蝦仁的味道。為什么會(huì)這樣呢？黑皮諾葡萄酒放在冰箱里一段時(shí)間后，由于濕度太低，其軟木塞就會(huì)萎縮，孔隙變大，從而讓冰箱里的其他氣味竄入瓶中。 傳統(tǒng)冰箱會(huì)給葡萄酒帶來(lái)的另一個(gè)問(wèn)題是震動(dòng)。與熱電式酒柜不同的是，普通冰箱使用壓縮機(jī)制冷，而壓縮機(jī)會(huì)帶來(lái)震動(dòng)，從而打斷葡萄酒的熟成過(guò)程。有些酒窖或者酒柜也使用壓縮機(jī)制冷，但它們帶有減震系統(tǒng)，從而減少震動(dòng)和噪音的影響，讓葡萄酒可以在安靜穩(wěn)定的環(huán)境中慢慢發(fā)展、成熟。 由此可見(jiàn)，冰箱其實(shí)并不適合用于保存葡萄酒。
葡萄酒可以放進(jìn)冰箱，但不能長(zhǎng)期存放。主要原因有三個(gè)： 1. 溫度過(guò)低會(huì)影響葡萄酒的口感和香氣。葡萄酒應(yīng)該在 13-18°C 的溫度下存放，如果溫度過(guò)低，葡萄酒中的味道和香氣會(huì)變得遲鈍或不明顯。 2. 冷藏會(huì)使酒的質(zhì)量變劣。長(zhǎng)時(shí)間暴露在寒冷環(huán)境中，葡萄酒會(huì)受到冷凝水的影響，從而破壞酒的質(zhì)量。此外，如果葡萄酒常年置于冰箱中，還可能會(huì)導(dǎo)致瓶塞變干并影響密封度，從而影響口感。
做葡萄酒時(shí)要不要把蓋子密封的密不透氣?
酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買(mǎi)黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。 加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子。 熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。 啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。 注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。 啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。
自制的葡萄酒沒(méi)密封嚴(yán)放了兩年了可以喝嗎，喝了會(huì)有什么不良現(xiàn)象嗎?
自制的葡萄酒，沒(méi)密封嚴(yán)放了兩年，不能再喝了。沒(méi)有密封好的容器，儲(chǔ)存環(huán)境再干凈，也難以阻止雜菌的長(zhǎng)期侵襲，即使外觀沒(méi)看到明顯的感染現(xiàn)象，里面也會(huì)含有過(guò)多的危害物質(zhì)，不適宜再飲用了。
自制葡萄酒，應(yīng)該密封嗎。密封了會(huì)不會(huì)氣暴?
紅酒正常儲(chǔ)藏橡膠塞會(huì)被腐蝕嘛?
紅酒正常儲(chǔ)藏時(shí)，橡膠塞通常不會(huì)被腐蝕。橡膠塞通常由高品質(zhì)的橡膠材料制成，具有良好的耐腐蝕性和密封性能，能夠有效地保護(hù)紅酒不受外界空氣和微生物的污染。 然而，長(zhǎng)期接觸酒精和空氣可能導(dǎo)致橡膠塞的老化和硬化，降低其密封性能。 因此，在長(zhǎng)期儲(chǔ)藏紅酒時(shí)，建議定期檢查橡膠塞的狀態(tài)，并在必要時(shí)更換新的塞子，以確保紅酒的質(zhì)量和口感不受影響。
紅酒的瓶塞，沒(méi)有用橡膠塞的，都是用軟木塞或者是金屬瓶蓋內(nèi)襯防腐蝕的材料。 紅酒是酸性的，會(huì)腐蝕橡膠塞的。
紅酒密封小妙招?
