柚子發(fā)苦有酒精味是怎么回事?

1、酒味原因 柚子如果存放時間過長，或者表皮有破損的現(xiàn)象，就會導致細菌等微生物進入其中大量繁殖，微生物在其中代謝的過程中會消耗其中的糖分等營養(yǎng)成分，并且會產(chǎn)生大量的代謝產(chǎn)物，其中酒精就是其中的一種，因此才回到熬制柚子出現(xiàn)酒味。 這樣的柚子是不可以吃的，其中不僅含有大量有害微生物，而且還還有很多有害代謝產(chǎn)物，食用后會引起腸胃不適，對健康也非常不利。 2、柚子苦 （1）品種問題 世界上有名的柚子只有四種：文旦柚、沙田柚、坪山柚、暹羅柚。而我國的有名的柚子就是沙田柚，這類柚子味道甘甜，肉厚汁多，適合食用，但是并不是所有的柚子都有沙田柚這樣的口味，有部分柚子的味道就帶有苦味，比如胡柚，這種柚子個小，味道苦，在我國多作為中藥材的原料，很少是食用。 （2）吃到了苦味成分 柚子中將果肉分開的白皮以及果肉中夾雜的種子都含有苦味成分，在食用時需要小心，食用到種子和白皮都會出現(xiàn)苦味。 （3）冷凍過度 柚子的外皮和白瓤中都含有一定量的苦味成分，部分家庭喜歡將柚子冰凍保存，其實這會導致柚子果肉細胞的破裂，白瓤中的苦味成分會滲透到果肉中，食用時味道帶苦。不過不是很苦。 （4）未成熟 柚子沒有很成熟時，果肉中的苦味成分比較多，而且果肉中的糖分也很低，甜味很低，食用時舌頭只能品嘗到苦味。 （5）生物苷含量高 紅柚子中含有一定量的柚皮苷，這種物質(zhì)帶有一定的苦味，當紅柚子內(nèi)的柚皮苷含量較高時，就會使紅柚子吃起來的味道偏苦。

紅柚吃起來有股酒的味道怎么回事?

正常情況下來說紅心蜜柚口感甘甜，含有豐富的維生素、纖維素、蛋白質(zhì)、糖分以及多種礦物質(zhì)化合物，營養(yǎng)價值以及食用價值比較高，是不會出現(xiàn)具有酒味的情況的，要是出現(xiàn)了酒味，那么主要考慮是紅心蜜柚存放時間過長，或者表皮有破損的現(xiàn)象，導致細菌等微生物進入其中大量繁殖，微生物在其中代謝的過程中會消耗其中的糖分等營養(yǎng)成分，產(chǎn)生大量的代謝產(chǎn)物，其中酒精就是其中的一種，這就導致了紅心蜜柚具有酒味。

柚子吃起來有股酒味是不是壞了?

是的，柚子有酒味多半是放的時間長而且存放的地方溫度高。北方的冬天室內(nèi)有暖氣，這些的室內(nèi)溫度不適宜長期儲存水果的，你說的這種情況我就遇到過，正常的柚子打開是沒有什么特殊味道的。 而且正常柚子的果肉比較硬實水分含量很高，如果打開發(fā)現(xiàn)果肉軟爛那多半就是壞了

柚子有酒精味怎么回事?

柚子具有酒精味一般是因為存放的時間過長，或是表皮有破損，導致細菌等微生物進入其中大量繁殖，從而消耗掉其中的營養(yǎng)成分產(chǎn)生了酒精等代謝物，所以讓柚子散發(fā)出酒精的味道

柚子有種酒味是什么原因?

柚子如果存放時間過長，或者表皮有破損的現(xiàn)象，就會導致細菌等微生物進入其中進行大量的繁殖，微生物在其中代謝的過程中會消耗柚子的糖分和其他的營養(yǎng)成分，并且會產(chǎn)生大量的代謝產(chǎn)物，酒精就是其中的一種，因此才會使柚子出現(xiàn)酒精的味道。

柚子有種酒味是什么原因?

柚子出現(xiàn)酒味是水果初步發(fā)酵的原因, 表示水果已經(jīng)不新鮮了, 但是除了口感以及營養(yǎng)流失外, 一般還是可以食用的。 但是如果出現(xiàn)霉變等表明水果嚴重變質(zhì)的話, 那就最好不要食用了。

柚子為啥有一股白酒味?

是因為柚子存放的時間過長，或是表皮有破損，導致細菌等微生物進入其中大量繁殖，從而消耗掉其中的營養(yǎng)成分產(chǎn)生了酒精等代謝物，所以讓柚子散發(fā)出酒精的味道

柚子一股酒味還能吃嗎?

如果是一種帶著淡淡甜味的酒的味道，這樣的柚子不僅可以吃，味道還很獨特。如果酒的味道里夾雜著腐敗的氣息，趕緊扔了不能吃