燉羊肉放料酒好還是白酒好?

燉羊肉不放酒，而是要放花椒和姜片，放了酒之后就使得羊肉的鮮味兒沒有了。新疆的羊肉非常鮮美，肉質(zhì)非常的鮮嫩。大家都說新疆羊喝的是天山水，吃的是有機草，拉的是六味地黃丸。只要品嘗過新疆的羊肉，大家都會有深深的體會，吃一口還想著下一次。歡迎朋友來這品嘗美食！

燉羊肉放料酒好還是白酒好?

燉羊肉個人感覺放料酒好 我是河北省唐山市地區(qū)的，我們這里開平區(qū)夏莊村子里面全是回族，全村里面有大大小小的養(yǎng)殖場，全是牛，羊 我們想吃牛羊肉都會去夏莊村購買 我舅舅是二十年的老廚師，舅舅說，燉羊肉多放料酒會特別好吃，燉牛肉也是

料酒和白酒的區(qū)別怎樣用?

區(qū)別①原料不同。 料酒以大米為原料，白酒以高粱，小麥和玉米為原料。 ②加工工藝不同。 料酒以酒曲發(fā)酵。白酒以大曲發(fā)酵。 ③用途不同。 料酒是烹飪的輔料，白酒是飲用的酒水。

料酒和白酒的區(qū)別怎樣用?

料酒是烹調(diào)用的，白酒是用來飲用的 料酒因調(diào)味而得名。由于原產(chǎn)地在紹興，故名紹酒；因味甜，又稱甜酒；其色澤澄黃或玻璃色。本酒加熱后食用香味濃郁，香甜可口，風(fēng)味純正，別致。含有豐富的氨基酸、糖、有機酸和多種維生素，營養(yǎng)成分豐富，是烹飪中不可少的調(diào)味品之一。 白酒不能代替料酒。原因在于白酒中乙醇含量高于料酒，一般在57%左右，而且糖分、氨基酸含量又很低，大大少于料酒。如果以白酒烹煮，乙醇不容易蒸發(fā)，損傷菜肴的本味。其它作用也不如料酒，因此，烹飪時不能白酒只能用料酒。

料酒和白酒的區(qū)別怎樣用?

1、料酒是所有烹調(diào)用酒的統(tǒng)稱，包括黃酒等。 2、它的作用是去除魚、肉的腥膻味，增加菜的香味，有利于咸、甜等各種味道充分滲透到菜肴中。 3、料酒之所以能起到這種作用，一是因為酒類中的乙醇可以揮發(fā)，可以使肉中有腥味的蛋白質(zhì)和胺類揮發(fā)掉。 4、黃酒、汾酒等酒類酒精濃度較低，一般在15%左右，在去除腥味的同時，不會破壞肉中的蛋白質(zhì)和脂類。 5、黃酒中含有較多的糖分和氨基酸，有增香、提味等功效。

炒肉用料酒跟白酒有區(qū)別嗎?

沒有區(qū)別。炒肉用料酒和少量白酒效果是一樣的，酒對食材有去腥，解膩，提香等作用，再使用數(shù)量得當(dāng)?shù)那疤嵯?，白酒的效果更好一點。

炒肉用料酒跟白酒有區(qū)別嗎?

不可以的。不要用白酒代替料酒。 料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱，主要包括黃酒，再加花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。另外，料酒還含有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度比較低，一般在15%左右。但是，純白酒的酒精濃度要高于黃酒，一般在57%左右。較高的乙醇含量反而會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。 所以，最好不要用白酒代替料酒

調(diào)肉餡放料酒和白酒有什么區(qū)別?

料酒和酒的區(qū)別： 1、純白酒的酒精濃度要高于黃酒，一般在57%左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。 2、料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱，主要包括黃酒等。它的作用是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中。 3、料酒在烹調(diào)中使用的時間，應(yīng)根據(jù)菜的原料的不同而有所不同。比如：燒魚應(yīng)在魚煎好后即放料酒;炒蝦仁、炒肉絲應(yīng)在主料炒熟后放料酒;做湯則應(yīng)在湯開后再放入料酒。

料酒與酒有什么區(qū)別?

料酒和酒的區(qū)別： 1、純白酒的酒精濃度要高于黃酒，一般在57%左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。 2、料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱，主要包括黃酒等。它的作用是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中。 3、料酒在烹調(diào)中使用的時間，應(yīng)根據(jù)菜的原料的不同而有所不同。比如：燒魚應(yīng)在魚煎好后即放料酒;炒蝦仁、炒肉絲應(yīng)在主料炒熟后放料酒;做湯則應(yīng)在湯開后再放入料酒。