法式紅酒燴雞：讓你忘記街角小餐廳版，品嘗紅酒燴雞法式風味

1. 法式紅酒燴雞的歷史和特點

法式紅酒燴雞源于法國的布爾戈涅-弗朗什-孔泰地區(qū)，由于這個地區(qū)葡萄園豐富，釀酒業(yè)十分發(fā)達，所以那里的居民非常善于用紅酒來燴食物。后來，他們把這種方法運用到了烹制雞肉上，便創(chuàng)造出了法式紅酒燴雞這道美食。法式紅酒燴雞不僅注重用料，更以烹飪技巧和用火時間的長短來出神入化地燴制雞肉，讓它的肉質更加嫩滑，讓味蕾沉浸在醇厚濃郁的紅酒汁中。

2. 法式紅酒燴雞的配料和烹飪步驟

要想制作出正宗的法式紅酒燴雞，首先需要準備好以下配料：雞腿、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、白蘑菇、雞肉高湯、干白葡萄酒、紅酒、鹽、黑胡椒、薰衣草葉、歐芹、黃油。接下來，按照以下步驟烹制：

1.準備好雞腿，剁成適當大小的塊，并撒上鹽和黑胡椒。

2.在油鍋中將雞腿煎至表面微黃，備用。

3.將洋蔥、胡蘿卜和大蒜切成小塊，與切成薄片的白蘑菇一起放入油鍋中煸炒。

4.煸炒至蔬菜變軟，加入雞肉高湯和干白葡萄酒，用中小火煮20分鐘。

5.加入剛才煎好的雞腿塊，并淋上紅酒，加蓋子用小火慢燉。

6.在燉制的最后10分鐘，放入薰衣草葉和歐芹，并擠入一部分黃油。

7.燴好后，將烤好的蜜糖胡蘿卜和白蘑菇作為配菜，狀似法式紅酒燴雞的標志性呈現。

3. 進一步提升法式紅酒燴雞的味道

除了以上的基本配料，還有一些可選的添加物，能讓法式紅酒燴雞更加豐富多彩。比如可以加入烤過的根菜類蔬菜像甜菜根、紅薯或者芹菜根；或者加入橄欖、鮮奶油或辣椒等輔助調味品。如果沒有雞肉高湯，也可用水代替。并且在烹飪時要盡量避免讓紅酒的酸味過重，建議選用口感柔和、性價比較高的通用型紅酒。

4. 總結

作為法國最受歡迎的傳統(tǒng)菜之一，法式紅酒燴雞的烹飪方法和風味都蘊含著豐富的文化底蘊。不同于簡單的煮燉烤，它充分考慮到了各種菜肴材料之間的協(xié)調與調和。雖然燴制時間較長，但品味到一口雞肉與濃酒汁在嘴里慢慢回蕩的感覺，已如迷人的音樂一般難以忘懷。無論是在自己廚房挑戰(zhàn)或在餐館用餐，在品嘗過紅酒燴雞之后會讓人流連忘返。