1. 介紹53度叢臺酒

53度叢臺酒是一種以高粱為主要原料、以純糧食發(fā)酵而成的白酒。它產(chǎn)于山西省晉中市左權縣，由山西汾酒集團生產(chǎn)，是汾酒集團下屬五大酒廠之一?！皡才_”是左權縣的地名，因其水源在軍嶺，故又稱“軍嶺酒”，是小曲酒系列的代表。

叢臺酒歷經(jīng)99年的時間，成熟唯美，經(jīng)典可貴。它以其濃郁的香氣、綿長的余味、柔和的口感，成為了國內(nèi)高檔酒市場中的佼佼者。而追求品質、尋求高品位的消費者，都對叢臺酒情有獨鐘。

2. 叢臺酒生產(chǎn)過程

叢臺酒生產(chǎn)上，要求“小曲小窖、手工保管”。酒坊內(nèi)有三大重要部分組成：小曲、發(fā)酵池和發(fā)酵窯。這里所說的“小曲”是指用高粱、小麥、豌豆等混合發(fā)酵成的發(fā)酵劑。通過15~20天的時間，發(fā)酵好的小曲，就作為引子，與高粱、水混合后放入發(fā)酵池中，再經(jīng)過25天左右的發(fā)酵，變成了原酒。

接下來，經(jīng)過7~8個月左右的陳釀，原酒成為了52度或53度的叢臺酒。每一瓶叢臺酒，都是釀造大師們用自己的“心血”釀制而成的，顯得更加珍貴和珍惜。

3. 叢臺酒的品鑒方法

品鑒叢臺酒，需要注意以下幾點：

1.?聞香：品嘗酒前，先用鼻子用力吸一口氣，30+香，重點主要是濃香型、清香型、減香型，其中又以“濃香型”香氣最為濃郁。

2.?品質：白酒的好壞，一般需要從品質、口感兩個方面來評判。所謂品質就是判斷白酒的外觀、香氣、口感、滋味等方面，是否符合規(guī)范。

3.?品飲：品飲白酒時，需循序漸進，按次序逐一品嘗。喝白酒要嘬著，不要快喝快吞。品味時還需嚼細，品嘗酒的味道，體驗酒的口感。

4. 叢臺酒的市場價值

可以說，“叢臺酒”是中國白酒的代表品種之一，是汾酒集團的拳頭產(chǎn)品，也是汾酒品牌的重要組成部分。與此同時，53度叢臺酒在高端白酒市場上也有著顯著的競爭力。

目前，由于汾酒稀缺，且叢臺酒早期規(guī)模較小，市場上的叢臺酒供不應求，具有一定的收藏和升值潛力。不少收藏家也將叢臺酒視為瓊漿玉液，不僅可以品嘗，還具有很高的收藏和投資價值。

對于普通消費者而言，“叢臺酒”則是環(huán)境高雅、時尚優(yōu)美、品位高尚的象征。它是禮儀、飲宴、休閑的首選佳品，因此，成為了眾多商務、政府、軍警武裝等團體及領導、名流、富商的選酒佳品。同時也是親友贈送、表達感情的精品禮品。