低度酒是怎么生產(chǎn)出來(lái)的？制作低度酒的完整過(guò)程是什么？

1. 了解低度酒的定義

低度酒的含酒精量一般在20%以下，相對(duì)于高度白酒的40-60%含酒精量來(lái)說(shuō)，低度酒顯得更為輕柔和溫和。低度酒有著較為廣泛的適用性，可作為飲料、酒精調(diào)味劑或藥物等使用。

2. 制作低度酒的主要原料

低度酒的主要原料是谷物、土豆、玉米等淀粉含量豐富的物質(zhì)，還有水和酵母等。以啤酒為例，啤酒的原材料是麥芽、啤酒花、水和酵母，其中的麥芽是泡過(guò)水的大麥，經(jīng)過(guò)發(fā)芽、烘干等一系列加工工序制成，啤酒花是尚未成熟的啤酒花苞，通過(guò)煮沸、過(guò)濾等工藝處理加入到麥汁中進(jìn)行煮沸。

3. 制作低度酒的流程

制作低度酒的流程可以簡(jiǎn)單地概括為發(fā)酵→蒸餾→陳釀。具體流程如下：

1）原料處理：將原材料進(jìn)行打碎、磨碎、淀粉糊化等處理，使其混合均勻，最終得到麥汁或糖化液。

2）發(fā)酵：在合適的溫度下加入酵母，使淀粉轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳。發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短視原料而定，一般發(fā)酵時(shí)間在數(shù)天到數(shù)周不等。

3）蒸餾：將發(fā)酵后的酒液經(jīng)過(guò)蒸餾器進(jìn)行蒸餾。根據(jù)酒類(lèi)的要求，分為單次蒸餾或多次蒸餾。

4）陳釀：將蒸餾后的酒液存放在橡木桶或不銹鋼容器中進(jìn)行陳釀。陳釀時(shí)間長(zhǎng)短影響低度酒的口感和質(zhì)量。

4. 低度酒種類(lèi)與特點(diǎn)

低度酒種類(lèi)有很多，比如啤酒、葡萄酒、威士忌、伏特加和燒酒等。其特點(diǎn)是具有輕柔、醇和口感，略帶甜味，酒精刺激感不強(qiáng)，適合初學(xué)者入門(mén)學(xué)習(xí)。不同低度酒的口感和質(zhì)量也不相同，需要經(jīng)過(guò)不斷的口感比較和嘗試，慢慢得出自己喜歡的低度酒品牌和種類(lèi)。

總結(jié)

低度酒的生產(chǎn)過(guò)程簡(jiǎn)單而日常，但其工藝和質(zhì)量管理要求極高。制造商必須掌握好原材料的加工和處理方法，控制好發(fā)酵、蒸餾及陳釀等過(guò)程的溫度和時(shí)間，并注意衛(wèi)生和品質(zhì)管理，才能生產(chǎn)出口感醇和、品質(zhì)優(yōu)良的低度酒。