酒快速醇化的方法?

高溫催陳。高溫熟化在殺菌的同時(shí)也可以使白酒更加醇和，這是一種傳統(tǒng)的酒老熟方法，其溫度可控制在50～60℃。 微波輻射使酒老熟是另一種熱催陳法，其微波頻率在3000MHz～1500MHz，因?yàn)槲⒉ㄝ椛淇蓪?duì)酒產(chǎn)生2個(gè)作用。 一方面使酒的溫度上升，揮發(fā)掉酒中的低沸點(diǎn)物質(zhì)，改善酒質(zhì);另一方面使酒中極性分子旋轉(zhuǎn)，加速分子間摩擦和撞擊，促進(jìn)分子間的締合作用。

加了催陳粉的白酒存放幾年,酒會(huì)變質(zhì)嗎?

會(huì) 白酒催陳，從字面意義來(lái)理解就是加速白酒陳化的過(guò)程。 中國(guó)名優(yōu)白酒一般使用天然陳化，即上市銷售之前一般都要經(jīng)過(guò)3-5年的貯存，使白酒天然老熟，也就是所謂的陳化。經(jīng)過(guò)陳化后的白酒，爆辣感降低、口感更綿柔，香氣也更加上乘。陳化過(guò)程涉及復(fù)雜的物理和化學(xué)變化，概括起來(lái)主要有三方面： 一是加速酒中硫醇、乙醛等低沸點(diǎn)物質(zhì)的揮發(fā)，降低白酒辛辣等不愉快異味。 二是促進(jìn)了分子間締合作用。白酒屬于膠體，其間分子長(zhǎng)期進(jìn)行布朗運(yùn)動(dòng)，并且又是極性物質(zhì)，易締合形成牢固的極性分子間締合群，從而增進(jìn)酒體的綿柔度，提升白酒口感。 三是復(fù)雜的化學(xué)變化，包括縮合、酯化、水解、氧化還原等多種化學(xué)反應(yīng)，這些白酒中香味成分的復(fù)雜變化，使酒的香氣也更加上乘。 ? 明白了什么是陳化，再看市面上銷售的“催陳機(jī)”，基本原理是過(guò)濾除雜，使用濾棉、微孔膜等進(jìn)行過(guò)濾，或者用填充活性炭、硅藻土吸附雜質(zhì)。這些手段對(duì)于原酒中的固形物、色素、高級(jí)脂肪類等大分子物質(zhì)能用很好的過(guò)濾效果，但是也僅僅起到過(guò)濾作用而已，并不能從機(jī)理上加速白酒的陳化。 白酒的陳化以天然貯存老熟為主，要想人工加速這個(gè)過(guò)程，目前常用的方法如下： 1、微波處理，利用微波的高頻震蕩，加速白酒分子運(yùn)動(dòng)，改變酒精和水分子的排列，從而加速老熟，并且微波產(chǎn)生熱量，可以加速白酒的酯化過(guò)程。 2、高頻處理，利用高頻電場(chǎng)和紫外線，增加酒精和水分子的締合作用。 3、強(qiáng)磁處理，白酒在強(qiáng)磁場(chǎng)作用下，會(huì)加強(qiáng)分子間的定向排列，并且釋放自由基，促進(jìn)了白酒的氧化還原反應(yīng)，從而增進(jìn)了老熟過(guò)程。

放三個(gè)月白酒再催陳可以嗎?

可以，一般需要半年甚至更久的時(shí)間才能完成催陳 為了獲得較佳的口感和較好的色澤，以及濃郁的香味等，目前配置酒的制作工藝中一般會(huì)有催陳老熟的工藝步驟。催陳后的配制酒不但色澤較亮，而且便于貯藏，長(zhǎng)時(shí)間貯藏也不會(huì)變質(zhì)。然而現(xiàn)有的催陳方法普遍耗時(shí)較久

白酒過(guò)濾與催陳區(qū)別?

白酒過(guò)濾是物理變化白酒催陳是化學(xué)變化就是加速白酒陳化的過(guò)程。 一是加速酒中硫醇乙醛等低沸點(diǎn)物質(zhì)的揮發(fā)，降低白酒辛辣等不愉快異味。 二是促進(jìn)了分子間締合作用。 三是促進(jìn)酒中復(fù)雜的化學(xué)變化，包括縮合，酯化，水解，氧化還原等多種化學(xué)反應(yīng)。白酒過(guò)濾就是用過(guò)濾設(shè)備濾除白酒中的雜質(zhì)，主要過(guò)濾的是原酒中的一些懸浮油狀物，以及操作時(shí)帶入的泥沙，酒糟等導(dǎo)致酒體混濁的物質(zhì)。

白酒過(guò)濾與催陳區(qū)別?

白酒過(guò)濾是根據(jù)高級(jí)脂肪酸及其乙酯的溶解度特性，在低溫條件下，其溶解度降低而使其部分析出并懸浮與酒中，形成絮狀沉淀，然后在低溫條件下進(jìn)行過(guò)濾，得到澄清透明的白酒的過(guò)程。 催陳則是在高溫熟化在殺菌的同時(shí)也可以使白酒更加醇和，這是一種傳統(tǒng)的酒老熟方法。

催陳寶能催陳酒嗎?

可以。 用催陳機(jī)進(jìn)行處理，去除白酒的苦味和雜味，通過(guò)活性炭，催陳寶，硅藻土等等催陳酒質(zhì)，提升口感，此方法可以大大提高酒的老熟速度。

白酒催陳有用嗎?

黑色來(lái)源是哪！ 催陳的方法沒(méi)有說(shuō)清楚，沒(méi)辦法給出解決的方法。初步估計(jì)黑色來(lái)源于設(shè)備管道的生銹、污染所致，屬于金屬離子方面。

催陳機(jī)真能把酒催陳嗎?

有一定效果，但別迷信，沒(méi)廠家吹的那么神奇。催陳過(guò)和沒(méi)催陳的酒，很少人能分辨出來(lái)。 白酒催陳方法有哪些 1、高溫催陳 2、光催陳 3、高電壓脈沖電場(chǎng)催陳 4、超聲波催陳