白酒掐頭去尾后度數(shù)高怎么處理?

有兩種方式：一是將酒頭酒尾放一起蒸餾鍋內(nèi)物料一起蒸餾二是將酒頭酒尾放在一起單重新蒸餾， 第二種方法能得到60度以上的高度酒，這種酒可以做配制低度酒的酒基，也可以和50度以下的酒兌制成50度以上的高度酒。

白酒怎樣做到掐頭去尾?

把酒頭單獨(dú)接出來的過程叫做掐頭,投糧100斤的糧食掐頭在半斤到1斤為宜。投糧200斤的糧食掐頭在1斤至1.5斤為宜。家庭釀酒由于糧食少，掐頭一般在1兩至3兩之間。掐出來的酒頭要單獨(dú)存放或者和酒尾放在一起 去尾是接完蒸餾酒后，低于50度的酒不要了叫做去尾。 為了節(jié)約能源酒尾一般低于10度就不接了。 家庭釀酒建議酒頭酒尾放到下一鍋酒醅中一起蒸餾。酒坊釀酒建議酒頭酒尾用水稀釋15度左右從新蒸餾。蒸餾出來的酒比純糧酒要好喝幾個(gè)檔次！因?yàn)榫浦械母鞣N醇、各種醛以及香味大部分保留在酒頭酒尾內(nèi)。這種酒有人稱為二鍋頭，是不是二鍋頭也無法考證。用酒頭酒尾燒出來的酒是上好的酒基，酒度在60度以上。

釀白酒的掐頭去尾是什么意思?

由于甲醇的沸點(diǎn)在62度左右，甲醇主要集中在頭酒部分，他是一部份有害物質(zhì)，所以要進(jìn)行掐頭。 隨著甄內(nèi)溫度的不斷升高，高沸點(diǎn)融水性物質(zhì)開始蒸餾出來。比如雜醇酒，他也是一部分有害物質(zhì)所以要進(jìn)行掐頭去尾。 釀酒如果不掐頭去尾我敢肯定的說質(zhì)量不會(huì)過關(guān)，整個(gè)酒體不協(xié)調(diào)。 希望對大家有幫助

家庭自釀白酒如何掐頭去尾?

1、糧食蒸熟的速度不一致，不易煮熟的糧食先用水浸泡一下?？梢曰旌险簟?2、酒頭的掐頭，是每甑鍋截留1kg左右的先流出的白酒，稱之為酒頭。 3、沒有酒精計(jì)，沒辦法測量酒度，溫度計(jì)是必須有的，白酒不同溫度，密度會(huì)發(fā)生變化，都要折算至20℃時(shí)候的酒度。 4、高壓鍋?zhàn)稣艟迫萜骺隙ú恍小?5、干糧和水的比例沒有這樣算的，入池發(fā)酵水分控制在56~58%就能滿足發(fā)酵，因操作過程中有水份的增加和減少。入池發(fā)酵前最后的水分才是發(fā)酵的水分。 6、正常循環(huán)，1噸糧食可以循環(huán)至4噸左右的窖池。 7、根霉菌、酵母能夠滿足發(fā)酵條件，當(dāng)然也可以增加其它菌種，這主要看你對白酒質(zhì)量有哪方面要求。

家庭自釀白酒如何掐頭去尾?

白酒蒸餾過程中有掐頭去尾。 酒頭就是蒸餾過程中最先流出的白酒，大約在1kg左右，酒尾是蒸餾白酒過程中，酒花消失后就是酒尾了。 自釀白酒也需要勾兌，勾兌是保障自釀白酒口感一致，白酒口感最佳時(shí)候出廠，賣給消費(fèi)者。

釀酒為什么要去頭酒?

頭酒不是很純。 頭酒含有大量的醇類、醛類有害物質(zhì)，并不適合直接飲用，因此釀造酒一般是不要頭酒的。釀酒界一直存在“掐頭去尾”的說法。

釀酒為什么要去頭酒?

釀酒去頭酒是因?yàn)槠焚|(zhì)不好。頭酒中含有大量的雜醇油，甲醇等危害物質(zhì)，雖說聞著有一點(diǎn)酒香，不過雜味太重，口感暴口，喝了對視力不好，所以要單獨(dú)取出來存放。

自釀酒頭酒和尾酒能喝嗎?

不能喝，九頭九尾在我們做酒的時(shí)候都知道是不能喝的，作者又掐頭去尾，因?yàn)榫祁^和酒尾都是含有雜質(zhì)的乙醇的含量和鉛含量，非常的高，時(shí)間長了，身體不利，所以應(yīng)該把它去掉，和中間的部分是最好的，喝酒的時(shí)候一定要把你困一下，好喝了希望回答對你有所幫助